加工肉品＝致癌物 遠離腸癌宜忌口

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加工肉品＝致癌物 遠離腸癌宜忌口

（圖／ingimage）

　　培根、火腿及香腸等讓人食指大動的美食，也是致癌物！英國媒體報導，世界衛生組織WTO將把培根、漢堡和香腸等加工肉，列為與香菸、石棉、砷（砒霜）等同等級的致癌物，引起廣大饕客譁然。

　　世衛研究人員懷疑，不肖商人為了讓加工肉品的賣相變好，常使用著色劑，這容易損害人體大腸壁。此外，製作過程中使用煙燻、醃漬，並添加防腐劑，也可能致癌。除了使用煙燻、醃漬、添加化學物等方式處理過的火腿、培根、燻肉及香腸，最令人擔心的是，連新鮮紅肉攝取過量，都可能增加罹癌風險。

　　世界癌症研究基金會指出，已有充分證據顯示，攝取大量紅肉會導致罹患大腸癌，即便攝取少量加工肉，也會增加罹癌風險。世衛研究人員建議民眾，每週攝取紅肉宜低於500公克，以遠離癌症。英國政府2011年版的國人飲食指導方針則建議，成人1天的紅肉攝取量應少於70公克。

　　國民健康署署長邱淑媞表示，培根、香腸及漢堡等加工肉品等食材，均是國人早餐常見菜色，有鑑於致癌風險高，建議以魚肉、瘦肉來取代，多挑選2至3道蔬食或半蔬食菜色，烹煮時盡量少油、少鹽、少糖，並避免超過100度以上燒烤，以減少產生致癌物質「雜環胺」。 據統計，大腸癌蟬聯國人的癌症發生人數首位多年，每年超過14,000人罹患大腸癌，每 35分鐘就有1人罹患大腸癌，而每年因大腸癌死亡的人數則超過5,000人，居癌症死因的第3位。

　　「愛吃紅肉者罹患大腸癌風險高」邱淑緹表示，國民健康署已補助50至75歲民眾每2年1次糞便潛血檢查，是安全、簡單又準確的篩檢方式，沒有侵入性，不會疼痛，不須限制飲食或灌腸，在家就可以採檢，歡迎國人多加利用。

　　多動多流汗，也能降低罹癌的風險。邱淑媞建議國人，在日常生活中，每週做到150分鐘以上的中度身體活動，包括快走、做健康操、跳韻律舞、整理庭院及家務等。運動可以分段累積，如每週5次、每天30分鐘，也可每次15分鐘分2次，或是每次10分鐘分3次完成。

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