歲末年節聚餐「5要原則」

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歲末年節聚餐「5要原則」
食品藥物安全週報 第541期

  最近遇上猛烈的霸王級寒流來襲，剛好是歲末年終尾牙和農曆春節的聚餐的旺季，如果在外用餐之前怕冷不想洗手，當心會把病菌吃下肚。食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）提醒您，聚會前一定要慎選餐廳，良好的衛生管理是食安的首要條件。
  參加完聚會將吃不完的菜餚打包回家的民眾，需注意適當地冷藏，否則一不留意就可能會造成食品中毒或急性腸胃炎。
  如果不是外食而選擇自備豐盛菜餚者，應有正確的食品處理方式，隨時注意保持食品製備場所的清潔衛生，注意原料及器具的選擇、清洗及貯存，冷藏貯存的食品在食用前應先澈底加熱，若暫不食用時應加以冷藏；建立正確的食品消費觀念及正確的飲食習慣，不要因貪小便宜而不注重品質，儘量選擇天然無過度加工的食材。

  謹記預防食品中毒的「5要原則」，就能吃得開心又健康：
•要洗手：調理時手部要清潔，傷口要包紮戴手套再接觸食品。
•要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。
•要生熟食分開：生熟食器具應分開，避免交互污染。
•要澈底加熱：食品中心溫度應超過70度。
•要注意保存溫度：保存低於7度，室溫不宜久置。



來源: http://www.fda.gov.tw/Tc/Publish ... a3a8f0&tID=1443
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