慎選蘿蔔乾 吃前先洗浸

kinhwa

慎選蘿蔔乾 吃前先洗浸
  
食品藥物安全週報 第541期

  「菜脯蛋」、「醃蘿蔔雞湯」等菜餚是相當普遍且廣受民眾喜愛的國民美食，其中的蘿蔔乾是把白蘿蔔清洗、去葉、切條後，進行鹽漬、乾燥等加工，以達到延長保存期限的效果。

  消費者要如何選擇安全、優良的蘿蔔乾呢？歡迎參考以下資訊挑選，烹煮前也別忘了要妥善處理喔：
1.看清產品包裝標示：到信譽良好且有品質保證的商家購買，並注意蘿蔔乾包裝上是否具有完整標示，包含有品名、內容物名稱、淨重（重量或數量）、食品添加物名稱、製造廠商（或國內負責廠商名稱）、電話號碼、地址、原產地（國）、有效日期、營養標示等資訊，有完整包裝標示的產品，才能充分提供消費者選購的資訊並保障消費者權利。

2.選擇正確外觀香氣：在傳統市場購買蘿蔔乾時，則可透過產品外觀顏色進行選購，盡量以自然色為佳，正常的蘿蔔乾為褐色的，風味香濃無刺鼻臭味且味道偏鹹，購買時應挑選顏色較深的蘿蔔乾，代表其經過長時間反覆曝曬將水分含量降低，並產生自然香氣，且因產品本身鹽分高，不需添加過量防腐劑的可能性較低。

3.烹調前聰明處理：建議消費者在購買醃漬蔬果後皆須清洗乾淨，再以溫水浸泡 30分鐘以上，此步驟可退去蘿蔔乾之鹽分，如產品中使用防腐劑也可以降低其含量。

來源: http://www.fda.gov.tw/Tc/Publish ... a3a8f0&tID=1445
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