草莓對時別吃錯！這樣洗才乾淨

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草莓對時別吃錯！這樣洗才乾淨

【華人健康網圖文提供／人類智庫】透過烹飪前處理，減少水果中主要的問題物質。主要的問題物質與容易囤積的部分，都與蔬菜相同。唯獨水果不用擔心會有硝酸鹽的問題。

草莓對時別吃錯！這樣洗才乾淨


水果食用前處理的安心重點
【草莓】
淨泡在流水中5分鐘左右，晃動清洗。草莓對病蟲害等較無抵抗力，因此農藥用量較多，再加上表面凹凸不平，是易殘留毒素的水果。想要安心食用的重點還是在於清洗方式。因不能用力清洗，首先就先要泡在流水裡5分鐘左右。接著放在篩網中，晃動清洗約五次左右。這樣可減少表面的農藥與戴奧辛。
此外，蒂頭要清洗之後再去掉，如果在清洗之前就先去掉，溶在水中的農藥及戴奧辛，又會從此處再次進到草莓裡了。
● 小提醒；


洗草莓時不要加鹽！常聽說水洗草莓時，加入一撮鹽巴較好。雖說這是前人為使汙垢容易脫落的智慧，但此法並不適合在現代使用。因為附著表面的農藥與戴奧辛，可能會因鹽巴而滲入果肉裡的關係。當然，用洗潔劑等洗也是不行的，因為洗潔劑等恐怕會有進入果肉中的可能性。用清水洗才是最好的。

草莓對時別吃錯！這樣洗才乾淨
【蘋果】
首先要確實地用水清洗，用海綿菜瓜布在流水下摩擦清洗約30秒左右。這樣可以去除表皮的農藥及戴奧辛。
若去皮，可將角質層去除，因此就不用擔心殘留在此處的農藥與戴奧辛。將切開的蘋果浸在鹽水中也是不錯的辦法。不只能夠防止蘋果變成褐色，萬一，就連果肉都有滲入的農藥或戴奧辛，鹽水也能將其引出，為了能夠安心食用，也很推薦大家使用這個方法。
【檸檬】
市面上可見到許多進口檸檬。進口檸檬中多有使用保鮮作物的化學藥劑「防霉劑」（防止發霉，如DP、TBZ、OPP、IMZ）與「蒂頭掉落防止劑」（2‧4-D）。
要解除這些問題，首先就要在流水下用海綿菜瓜布摩擦清洗約5次左右。這樣可將表皮的農藥及戴奧辛去除。之後再去皮的話，就能夠去除水洗不掉的防霉劑等物質。這些危險物質幾乎不會滲進果肉中，因此若擠成汁使用，就能更加安心了。
還有，檸檬茶中有帶皮檸檬片浮著的話，茶中有香氣之後，就要馬上取出。浸泡的時間越長的話，防霉劑就會溶出。
● 小提醒；


蘋果表面滑溜油亮，表示熟了可以吃囉！蘋果表面有滑溜油亮的光澤。這個滑溜油亮不是因為農藥的關係，而是成熟的表徵。果肉中的澱粉等轉化為糖分時，油膜會滲出表皮，因而產生光澤。另外，蜜蘋果的蜜絕對不是人為使用化學藥劑所做出來的。那表示蘋果完全熟透了。

本文出自人類智庫《進食還是進毒》

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