第四十八章 有原則的吃貨,不能將就 9 e+ a) R7 p( t, |+ ?! z+ w" I
1 x A) k& E3 C5 @ 胖老頭手持野雞,燒烤的位置太靠近火焰,翻轉速度又慢。9 g4 s" Y% a+ e" |5 T4 i
$ p. n4 ^( ]6 @ 要知道,用火烤食物跟燒烤攤可完全不一樣,燒烤攤用的都是專門製作的燒烤碳,易點燃,火力均勻,最重要的是沒有煙。
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: M2 O: m9 i1 p4 r' L 可是柴火呢,火力不均,煙很重,這些煙就是沒有燒乾淨的炭灰,會在火焰中升騰而起,粘附在雞皮上,所以不一會兒,老頭手上的這隻野雞就被燒黑了,這倒不是糊了,而是表面覆蓋了一層炭灰,吃起來不但影響口感,而且會發苦。
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2 b" s& `' t; J. e; d 雖然老頭時不時的抹點油,但也改變不了炭灰越來越厚的情況,看老頭這個架勢,烤糊也是早晚的事兒。2 W! {1 G( R8 R# i( T$ I
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用柴火烤肉,可是一個高難度的活兒,燒烤攤的大師傅們都未必能做好,老頭就更差了。
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這也是可以理解的事情,這老頭什麼身份,平時時間珍貴無比,哪裡還會自己做飯吃?0 \6 U/ d( `$ ^. A) u
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他的廚藝自然是不敢恭維的,何況柴火烤肉,難度又大。
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, B! l; L) r' Q G1 O. [* x" k' o 「這根本是暴殄天物啊!」
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作為一個吃貨,呃,不對,作為一個對美食頗有研究的美食愛好者,易雲覺得簡直不能忍。, A, |. ]1 x* E
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眼看著老頭把雞烤完了,撒上各種調料,然後獻寶似的把那被煙燻黑了的烤雞給了林心瞳。, _: k: |1 s& ~& A6 v
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易雲覺得根本沒地方下嘴啊!
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$ o) `% y4 a( A, i0 y% t 可是林心瞳似乎並不介意,她說了一句,「謝謝老師」,便接過烤雞來,小口小口的吃著,她嘴唇紅潤小巧,可是吃著這烤雞,不一會兒嘴唇都被染黑了,這一幕,看的易雲嘴角直抽。& t# {5 ?9 _" o
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真是焚琴煮鶴。
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老頭疼愛徒弟,燒出來的烤雞,自然是先給徒弟了。易雲嘛,不用想,肯定要最後一個了,不過這樣易雲也很感謝了,畢竟這種雞如果真的拿來賣的話,絕對價值不菲,像連成玉那種人,是絕對絕對吃不起的。) R; m" A! I, S# O! Q
3 S% g3 C" b- P) J! n 胖老頭烤完第一隻雞,又開始烤第二隻。
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第一隻給林心瞳的,老頭還烤得格外用心,這第二隻是給他自己的,賣相就更差了。
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& E5 _: h6 C! m T6 s, | 可是,老頭卻對自己的作品很是滿意,兩隻雞都烤完了,這胖老頭從扳指裡拿出一壺酒來,一邊有滋有味的吃著烤雞,一邊吧唧吧唧的喝著酒,喝完還一臉享受的樣子,白鬍子一翹一翹的。
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之後他突然想了什麼,看了易雲一眼,懶洋洋的說道:「那隻是你的,你自己烤吧,老頭子我就不伺候了。」9 `) Z( P& N! |
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我暈。
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+ c! Y& A6 ^4 ~# D( g* a% V 易雲無語,雖然他沒指望老頭給他烤雞,可是,那老頭之前說什麼,「能嘗到老夫手藝的人,可不多啊!」
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這話說出來,易雲還以為老頭要烤雞給自己吃呢,現在看看,果然沒戲!
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6 ~% N# K; ~& N2 N 要讓易雲自己烤,易雲其實心裡也沒什麼譜,他雖然對美食很有研究,可他畢竟是現代人,用燒烤爐和無煙碳的話,他當然能烤出一隻外焦裡嫩的肥美烤雞來。
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- M9 q+ g8 f8 f- p 不過用柴火烤嗎,那是真不行,那柴火裡的煙灰是擋不住的,無論怎麼翻轉,鐵定會粘在雞肉上。 D/ a" \6 G! P4 B2 X2 _, M1 Z$ Z
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「我說前輩,你有鍋嗎?」& V: Y0 [$ X+ P0 S$ n- ]- |
& K0 ]) t% }, C* L; n 易雲很恭敬的開口問道,作為一個有原則的吃貨,哪怕他再餓,再迫不及待,也絕對不能將就!自己這兩個月來,可是第一次見肉啊,何況還是這樣的極品肉!
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「有啊。」
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. G2 x5 n7 Q$ n$ @ 老頭說著,還真從扳指裡拿出一口鍋來。
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這鍋不知道什麼材料做的,工藝精緻,大小適中,易雲很滿意。$ h/ l# X5 z& K, J5 n8 z. c
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然後易雲就開始忙活起來了,他開始分辨老頭帶出來的調料,這倒是讓他驚喜,這些調料很全,油鹽醬醋什麼的都有,甚至有一種植物調料,有點類似於蔥花香菜一類的。
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9 l! N& z: S- c) K9 b2 N" i! T 「那個,酒能借用一下嗎?」易雲又問。9 q0 i% e6 {) |! V
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「呃?酒?你打算陪老頭子喝兩盅麼?」老頭聽了一愣,便嘿嘿笑著交給了易雲,這小子竟然還是好酒之人?. A6 c) `' X# |
7 q- t' b7 y. Y 他雖然小氣,但飲酒方面,可是有酒友才好,這樣喝著才有意思。
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眼前這個小孩子雖然他不怎麼喜歡,但也算聊勝於無,畢竟林心瞳不喝酒,胖老頭已經連續一年自斟自飲了。
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「老師!」林心瞳有些無語了,「你怎麼能給小孩子喝酒!」& O' Z# I* Z& x- }5 ?) q
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可是他們沒想到,易雲竟然將雞肉水分甩乾後,倒出了一些酒來,均勻的塗抹在雞身,雞的腹腔內都沒有落下。
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「小子,你幹嘛呢!」7 y3 k) X" }2 s u, n4 E4 [- M0 L
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老頭眼睛一瞪,鬍子一吹,他這可是千年陳釀,作為一個愛酒之人,他可不能容忍自己的酒浪費了。
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# B0 ~3 p' m3 H" O% ?7 d) Z 「做菜啊。」易雲一怔,理所當然的說道。$ G4 M0 z6 Y, E' _ }! e
1 N3 f8 c, ^2 Z& V* K% \ 不得不說,這酒可是真好啊,香得不得了,也不知道是什麼天材地寶釀製出來的,估計喝一口,都對修為有好處!3 a" h& o* n/ O, V
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「做菜?酒能做菜?」胖老頭反問道,一副根本不相信的樣子。0 z r# a( X9 a" b
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易雲愣了一下,這才突然想明白了一點。
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這個世界的烹飪手法,怕是跟地球有很大區別。
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( E1 c0 J7 N7 O( n! Y 其實在飲食文明無比燦爛的華夏,古代的時候,烹飪手法卻也相當單一。
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唐宋時候,基本做飯方式就是蒸和煮,不管菜也好,肉也好,加上鹽,蓋上鍋,煮熟了就吃。: k/ ]' Q& n" h r0 g7 y. ?7 z
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至於什麼煎炒烹炸、熘、熗、煙熏、酒醃之類的五花八門的做菜手法,都是近代物質生活豐富之後,才發展成體系了。
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每個地區,飲食文化都不同,華夏的八成以上的做菜方式,都是獨有的。3 w, S4 Q2 q' O* B+ G: Y! r& ]
2 ~* d p- p2 {' j) F* U4 t9 _" R0 j 甚至連最簡單的炒菜,在整個地球上,也只有華夏有,這聽起來很不可思議,但事實就是如此。
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. U; }8 N- e4 d, p( B, E7 l 整個地球,烹飪手法最複雜的地方就是華夏,沒有之一了。0 E- g0 Q. l. _" M& Q" Q; e
4 S) i1 h3 v2 }7 L3 | 在這個異世界,大荒就不用說了,勞動人們生活非常的艱苦,哪有精力和材料去研究做菜?& G4 F7 R+ P0 Q& E) @3 `
5 @" O" \3 n- n& y/ r: Z ^( ~ 至於富裕的城市之中,那些富貴之人,都是強者,他們醉心於習武、陣法、煉製荒骨之術,根本沒有時間去研究怎麼做菜。 `1 n# N+ l8 e
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只有那些大家族的下人,會研究這些,這些人做的菜倒也不錯,畢竟漫長的時間積累下來,也有許多做菜心得,可是單論某一個小範圍區域內,烹飪手法畢竟是有限的,就像美國人也怕是有很多人不知道酒能做菜一樣。" |: H5 ^* b# }4 z# M, r# x0 s* k( _
5 T& J6 m+ w: K: V( o9 m 易雲用油、醬抹遍雞身,在雞的腹腔裡又倒了一些酒,撒上一些類似蔥段香菜的調料,這種調料易雲嘗過了,通過一個吃貨的天賦來判斷,它不會比蔥和香菜差了。
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接下來就是關鍵的了,易雲用一塊乾淨的粗布包住雞身,在鍋裡放入了大量的鹽巴,直到鹽將雞埋起來,包的嚴嚴實實,封鍋開始蒸。9 i8 [, N- u6 U9 ~# F
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胖老頭滿臉懷疑得看著易雲,用這麼多鹽把雞給包了?那還不得鹹死啊!
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$ b$ C g* n: F% d2 T# N% S 這小部族的窮孩子們,是不是沒有鹽吃啊。
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5 x8 b* @, C1 O$ B- m' t" O2 B 可是再沒鹽吃也不能這樣啊,真是無語了,胖老頭嗤之以鼻,這孩子也是夠奇葩的。9 K/ R; p T6 u9 d
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他繼續吃自己的烤雞,但是林心瞳卻停下來了,好奇的看著易雲架在火上的那口鍋。' j2 A9 D) D$ A, |/ w. [) W/ y
; {$ {/ r+ i( X% W3 l' [ 慢慢的,鍋裡傳出了香味,香味很不明顯,如果不是因為幾人都是修武之人,五感敏銳,根本聞不到。
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# s% W9 t' d/ M! n3 ^+ f4 X 這麼淡的香味,能好吃了麼?
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# N) V& l* B8 V) T 胖老頭已經把自己的烤雞吃完了,意猶未盡的舔了舔又粗又短的手指頭,而就在這個時候,易雲掀開了鍋,用勺子撥開滾燙的鹽巴,將雞取了出來。* p: M U+ Y* L. i; N
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香噴噴的鹽焗雞,就這麼做好了。: Q" L* @3 g+ h
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而在鹽封被打開的一瞬間,一股清香之氣傳了出來,讓易雲食指大動。
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/ R5 p* o0 R) m. ]9 d/ i 易雲驚喜的發現,今天他絕對超水平發揮了,當然這最主要的原因是雞本身的問題,這種飽含能量的珍貴雞肉,要比地球上的飼料雞不知道好出多少倍來。
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- B# A& o, D5 r& G 還有酒,這都是天材地寶釀造的酒,只要加上酒麴不用管,放個幾百年,那絕對是醉神仙的佳釀。8 _- A! c# K1 t- N d' }( Q. B
' l6 z" B, R& s: \8 S9 K 兩者結合,讓易雲的鹽焗雞做到了前所未有的高度了。
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「咦?」老頭鬍子一吹,眼睛頓時瞪圓了。 # r7 n' {1 K/ c$ A z1 ^5 e2 Y, {0 J
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