高磷高油高熱量！慢病患者巧吃湯圓

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高磷高油高熱量！慢病患者巧吃湯圓

【華人健康網記者林芷揚／台北報導】湯圓熱量高，吃4顆芝麻或花生湯圓的熱量，大概就要快走一個半小時才能消耗！另外，花生、豆沙餡料的含磷量較高，營養師特別提醒，患有慢性疾病如糖尿病、腎臟病、痛瘋的人，更要控制湯圓的攝取量。想要兼顧健康和口感，建議甜湯圓可搭配桂花、紅棗、肉桂來提味，煮鹹湯圓時，則以蔬菜高湯代替油蔥酥湯。

吃包餡大湯圓的時候，可以搭配小湯圓一起吃，減少熱量攝取。


避免熱量過高　大小湯圓混著吃
芝麻、花生、紅豆、棗泥、鮮肉等都是大家常吃的湯圓口味，美味無法檔，油脂和熱量也是高得驚人。大千綜合醫院營養師曾妙如提醒，1顆芝麻或花生湯圓大約含油脂3克，每顆熱量約70大卡，吃4顆就相當於一碗飯；等於60公斤的人慢跑半小時、或快走1.5小時才能消耗。建議吃包餡大湯圓時，和小湯圓一起搭配著吃，才不會讓熱量破表。
腎臟病患小心高磷　痛風患者當心高油   
對於需要控制體重的民眾或糖尿病患者，食用甜湯圓時可利用代糖取代砂糖；腎臟病患者則需特別留意花生、芝麻、豆沙等含磷量高的餡料；而高油脂的食材會影響尿酸的排泄，增高痛風發生的可能性，因此痛風患者需避免食用。
湯圓難吞難消化　老人小孩多注意
另外，由於湯圓屬於糯米製品，黏性高、不易消化，老年人、幼童、吞嚥與消化能力較不佳的民眾，如果囫圇吞嚥，可能會有噎住喉嚨的危險，吞進肚後也不好消化，建議老人與幼童食用時，注意大小適中，不要一次舀太多。

甜湯圓可添加桂花、肉桂烹煮，鹹湯圓可搭配菇類和綠色蔬菜，吃起來更健康。


甜湯圓加桂花肉桂　鹹湯圓搭蔬菜菇類

在烹煮湯圓的技巧上，曾妙如營養師建議，煮甜湯圓，一般會以酒釀和雞蛋來烹調，但其實還可以嘗試以桂花、紅棗、枸杞、肉桂來提味，或以白木耳增加纖維質及豐厚的口感。鹹湯圓時可多加入綠色蔬菜及各式菇類(如：金針菇、杏包菇、秀珍菇等)，並以蔬菜高湯取代油蔥酥湯。

煮湯圓不過量　巧搭菜肉當正餐

烹煮時盡量不煮過量，如果沒有一次吃完，可先將湯圓撈起與湯汁分開冷藏，下次要吃的時候，復熱再放入湯汁就會一樣可口。另外，曾妙如營養師建議，想要吃湯圓少負擔，可將湯圓當正餐食用，再搭配燙青菜、瘦肉、雞蛋或豆腐，避免喝含糖飲料，就能健康享受美食。

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